Plan de Negocio (Bro-u) / Fabián Andrés Serpa Márquez, William Andrés Parra Castellanos y Juan Carlos Salgado García ; director, Néstor José Bravo Chadid

Trabajo de grado (Administrador de Empresas) -- Corporación Universitaria del Caribe. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Programa de Administración de Empresas. Sincelejo, 2025.

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El presente trabajo busca realizar un análisis técnico para la introducción de un brownie de
mandioca en el mercado de repostería, destacando la creciente demanda de opciones dulces que
sean saludables y sostenibles. Se identifica una necesidad crucial de alternativas que no solo
satisfagan el deseo de consumir productos azucarados, sino que también sean beneficiosas para la
salud. La propuesta se fundamenta en la utilización de mandioca, un tubérculo nutritivo y local,
alineándose con la tendencia hacia dietas menos procesadas y más conscientes. El análisis del
mercado revela una escasez de productos que combinan el placer del dulce con beneficios
nutricionales. Se justifica el proyecto citando a expertos como Michael Pollan y Joseph Stiglitz,
quienes abogan por un regreso a la alimentación natural y el apoyo a la producción local. El plan
abarca objetivos generales y específicos, así como un estudio exhaustivo del mercado, análisis
técnico, administrativo y financiero, y concluye con el impacto esperado en diversas áreas:
tecnológica, cultural, ambiental y financiera. Las fortalezas del brownie de mandioca incluyen su
perfil saludable, sabor único y propuesta innovadora que atrae a consumidores conscientes de su
salud. Se identificado oportunidades de expansión en la oferta de productos y mejoras en la
presencia en línea. Sin embargo, también se consideran debilidades, como la falta de diversidad
en el tamaño de los productos y el precio relativamente alto, además de amenazas como la entrada
de nuevos competidores y cambios en las tendencias de consumo. Finalmente, el brownie de
mandioca se presenta como una solución innovadora que no solo ofrece beneficios nutricionales,
sino que también promueve un estilo de vida saludable y contribuye al desarrollo económico y
cultural de las comunidades productoras, posicionándose como una alternativa prometedora en el
mercado de la repostería. El trabajo.

This paper seeks to conduct a technical analysis for the introduction of a cassava brownie into the
baking market, highlighting the growing demand for sweet options that are healthy and sustainable.
A crucial need is identified for alternatives that not only satisfy the desire to consume sugary
products, but are also beneficial to health. The proposal is based on the use of cassava, a nutritious
and local tuber, aligning with the trend towards less processed and more conscious diets. The
market analysis reveals a shortage of products that combine the pleasure of sweetness with
nutritional benefits. The project is justified by citing experts such as Michael Pollan and Joseph
Stiglitz, who advocate a return to natural food and support for local production. The plan covers
general and specific objectives, as well as an exhaustive study of the market, technical,
administrative and financial analysis, and concludes with the expected impact in various areas:
technological, cultural, environmental and financial. The strengths of the cassava brownie include
its healthy profile, unique flavor and innovative proposition that attracts health-conscious
consumers. Opportunities for expansion in the product offering and improvements in the online
presence have been identified. However, weaknesses are also considered, such as the lack of
diversity in product sizes and the relatively high price, in addition to threats such as the entry of
new competitors and changes in consumer trends. Finally, the cassava brownie is presented as an
innovative solution that not only offers nutritional benefits, but also promotes a healthy lifestyle
and contributes to the economic and cultural development of the producing communities,
positioning itself as a promising alternative in the pastry market. El trabajo.

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